Sal Parrillera, BBQ Salt or Grilling Salt: Where Can I Get It & What Is It?

La mayoría de las veces, sabemos poco sobre los condimentos que usamos a diario para sazonar nuestras comidas, incluso, siendo un ingrediente tan común, creemos saber para qué sirve la sal marina, pero ¿sabía usted que tiene diferentes usos y variantes? Entonces hablaremos más sobre ello.

La sal marina es conocida en el mundo por ser un ingrediente natural debido a su método de extracción y a los pocos procesos industriales por los que pasa antes de llegar a nuestros hogares.

Su proceso de producción permite obtener otros tipos de sal que, aunque conservan las mismas propiedades, tienen usos diferentes. Una de estas variantes es la sal de grano, que tiene propiedades y características que pueden ser utilizadas para preparar determinados platos. Normalmente se utiliza para cocinar carnes o verduras, ya que a medida que se va derritiendo, los alimentos se salan en el momento ideal y de manera uniforme.

Dentro de la variedad de sales, también existe la sal de barbacoa o sal parrillera, que es una de las más utilizadas por las personas que disfrutan asando carnes y organizando parrilladas con amigos y familiares.

Aunque ambas se diferencian de la sal de mesa porque no pasan por el proceso de molienda, cada una tiene características y propiedades que le ayudarán a saber cuál utilizar según el plato que vaya a cocinar.

La sal de grano se obtiene a partir de la evaporación del agua de mar, por lo que, a diferencia de la sal de mina, es más natural y contiene una gran cantidad de minerales, como azufre, bromo, cloruro de magnesio, sodio, potasio, flúor, aluminio, fósforo, hierro, manganeso y selenio.

La sal gruesa o de grano se distingue de los demás tipos de sal por su tamaño y grosor, ya que, a diferencia de la sal de mesa, no pasa por el proceso de refinado, por lo que mantiene su forma y conserva sus atributos naturales.

En realidad, lo único que cambia entre estas sales, es el tamaño del grano, ya que la sal de asar es más entera, lo que marca la diferencia entre un corte de carne bien condimentado y uno muy salado; por eso esta sal es la más recomendada para realzar el sabor de la carne de vacuno, cerdo y pollo.

Debido al grosor y propiedades de la sal de asar, al salar la carne, ésta absorbe sólo lo que necesita y rechaza el resto cuando se enciende la parrilla, mejorando su textura e intensificando su sabor en un punto exacto al fusionarse también con los jugos que contiene la carne.

Por eso, con la sal para asar, es muy complicado salar la carne más como suele suceder cuando se sazona con otros tipos de sal, como la sal de mesa.

Ahora que sabes que la sal para asar es la más recomendada para sazonar los cortes de carne, utilízala la próxima vez que te reúnas con tus amigos para disfrutar de una barbacoa de campeones, dándole a tu barbacoa el sabor ideal.

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